地魚通信 ４９

　子供の方が親より高い?!今回は「コノシロ」です。みなさん寿司ネタでよく ご存知の「コハダ」の親で、酢の物に最適のとても お値打ちな魚です。鮮度の良いものを三枚におろし 塩にしてから甘酢に漬けて出来上がり。小骨が非常 に多いので食べ方に工夫をしたり料理方法が限定 されてきますが、カルシュームはたっぷりです。 最初の話しですが、コノシロは１５～２５センチで とても安い魚ですが、１０～１３センチくらいの コハダになると値段は数倍に跳ね上がり、さらに １０センチ以下の「新子」になると究極の寿司ネタ ということで目が飛び出るほどの高値になります。 お寿司屋さんで品書きに「新子」があれば是非とも ご賞味ください。